水蛭，俗名蚂蟥，马鳖，普通人避之不及的生物，甚至一些人，对它们还有童年阴影，但这几年，农村养水蛭的人悄悄多了起来，这玩意儿养来干啥，能吃么？别说，这玩意儿的价值可不低，看上它们，乐意吃的人有不少！来看看水蛭养殖厂的罗老师是怎么介绍的！

       水蛭可以入药，是一味上好的药材，它在《神农本草经》中有记载，其干制品泡制后中医入药，有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效，近年来研究发现，水蛭对在治疗心脑血管疾病方面有重要作用，药用价值极高。

       水蛭用来治病历史悠久，敦煌石窟勾道兴本《搜神记》中就记载了一则故事：春秋战国时期的楚惠王与群臣共餐，腌菜中有一条水蛭，本想挑出弃之，但怕厨官因此而受罚，便用酸菜裹而吞食。惠王原因寒邪而引起的冷病，由于食水蛭而呕吐，病却好了。

       随着社会发展，水蛭的价值不断被挖掘出来，它们被应用的领域也越来越广，除了入药外，现在人们也把它做成一道道美食，如吉卜赛人爱吃一道特色美食——咖喱水蛭；我国的广东一些餐厅里也推出了爆炒蚂蟥、蚂蟥粥和水煮蚂蟥等特色菜肴。

       据了解，这些菜卖的还很不错，市场需求大，市场价格不低呢！水蛭凭借其独特的价值，走俏市场，需求与日俱增。

       需求端的发展带动供给端的发展，养殖水蛭产业发展，另外今年是全面建成小康社会目标实现之年，是全面打赢脱贫攻坚战收官之年，养殖产业作为农村脱贫攻坚的基础产业之一，备受国家重视，政策鼓励支持发展。

       所以全国各地掀起了一股水蛭养殖的热潮，水蛭养殖的人越来越多，水蛭已成为一些地区如湖北、广东和安徽等地区农村的特色脱贫致富的产业，受当地政府部门鼓励和支持，且备受养殖者欢迎！